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1、首先盛米的容器要干凈、嚴實，并且把米放在缸、壇或桶中，并要有合適的蓋子，陶瓷和白鐵容器適合放大米。
2、如用布袋裝米則要在外面套一塑料袋并扎緊口袋，在8℃～15℃之間的溫度儲存比較好，這樣保存大米是會比較好的。
3、湖北有機大米小編還可以把布袋放在煮好的花椒水里浸泡，晾干，然后裝入米，再把新花椒用紗布包些，在米的上、中、下底部分別放上，扎緊口袋，是保存大米的一個好方法。
4、可以選擇把草木灰在米缸底撒一寸厚，然后鋪上白紙或紗布，把晾干的大米倒進去，然后密封起來，再放在陰涼干燥處。
大米進行低溫貯藏，貯藏中需注意以下幾點。
1、嚴格控制水分。大米貯藏水分為13%以下。其水分還可根據氣溫作適當調整，夏秋季氣溫不超過35℃時為13%以下，春季氣溫不超過20℃時為14%以下，冬季氣溫在10℃以下時可放寬到15%-16%。
2、清理糠粉。大米貯藏中要勤檢查。發現有發熱霉變的先兆，應及時攤晾。輾米時應清理糠粉，對糠粉多的入庫大米應重新清理，以提高大米貯藏的穩定性。
3、低溫保管。為使大米越夏，可利用冬季和初春自然低溫，對大米進行降溫降濕，入夏之前密閉倉庫，減輕高溫高濕對大米的影響。
